北方称豆腐脑，南方叫做豆花。这是所有中国人的乡愁，心心念念。
食材：黄豆1杯，葡糖内酯1茶匙
做法：1）1杯黄豆泡发后加5杯水，用豆浆机做成豆浆。滤去豆渣。
2）温水溶化葡糖内酯，加入豆浆中。分装入碗，每碗装半碗即可。
3）烤箱预热3-5分，关火。置于其中，静止20分钟至凝固
4）根据自己的口味加调料即可
下面是即可好吃的豆腐脑：
香菇豆腐脑
食材：鲜香菇，金针（泡发），香菜，鸡蛋和水淀粉
做法：葱姜爆锅，将香菇和金针炒一下。加少许酱油，盐，水煮开。用水淀粉勾芡，打入蛋花。最后加香菜末。浇在豆腐脑上即可。
这一碗是不是十足地食欲大增？
北方豆腐脑
做法：在碗中加入各种小咸菜：咸韭菜，甜蒜，辣椒酱和辣椒油，香油，香菜和生抽。很过瘾！
松花蛋豆腐脑
食材：菠菜，松花蛋，蒜，水淀粉
做法：蒜片爆锅，下松花蛋炒一下，然后下菠菜略炒。注水烧开加糖盐调味。下水淀粉勾芡即可。然后将豆花挖入汤中。
豆腐脑，菠菜和松花蛋味道非常搭。
虾仁豆腐脑
食材：虾仁，胡椒粉，青葱，蒜末，淀粉和辣椒油，生抽
做法：虾仁用盐胡椒粉腌一下，撒些淀粉。低温油爆一下蒜末，下虾仁略炒。炒好的虾仁放入豆腐脑中，加辣椒油生抽调味，点缀青葱。
这样的味道怎能不爱？
还做过用黑蒜炒虾仁