杏仁酥看似简单，其实蛮费功夫的。不过乐趣在其中，而且自己做别有风味。方子来源《清闲厨房》
材料：
杏仁粉300克，面粉300克，小苏打1茶匙，泡打粉1茶匙，花生油180克，糖粉140克，盐1/4茶匙，鸡蛋一个（表面刷蛋用）。
做法：以上材料混合均匀，做成小球，然后轻轻压扁。入烤箱160C／320F 20分钟。中间刷两次蛋液。
我用砂糖自己碾了一下不是很细，有沙粒的口感。此方成型有点困难，下次做加些蛋液或水试一下。
放凉后入密封罐保持，香酥如初。
这个方子做地杏仁酥须轻拿轻放，入口即化。细品非常有层次：杏仁香，甜，最后是咸味。
漫漫冬季沏一壶茶，品味这杏仁酥的咸与甜。。。